带汤辣子鸡的做法最正宗的做法？

经过分析和修改，文章如下：

带汤辣子鸡的正宗做法

步骤1：

准备一只新鲜的鸡，将其洗净后切块。

步骤2：

将鸡块放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、枸杞和枣，大火煮开后转小火煮1小时，作为刷锅汤底。

步骤3：

将鸡胸肉洗净切块，用料酒、酱油、水淀粉腌制一下，炒锅烧热，放入葱末、姜末、蒜片、花椒和干红辣椒炒香。

步骤4：

加入郫县豆瓣酱，炒约2分钟，至豆瓣酱出红油，然后加入生抽、酱油、料酒、白糖继续炒匀。

步骤5：

放入鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

步骤6：

倒入鸡汤煮滚，用来涮菜吃，汤底可以根据个人口味加盐。

配菜：根据个人喜好选择，比如青菜、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳等。

蘸料：根据个人口味添加，如果不喜欢太重的口味，这一步可以省略。

蘸料的制作

将芝麻酱放入碗中，加入凉开水化开，然后放入腐乳、韭菜花搅匀，再加入糖和鸡精，最后放入葱、姜、蒜末即成。

用料：鸡、干辣椒、姜、葱、蒜、花椒等。

另外分享一种做法：

步骤1：

把鸡剁成小块，用水煮10分钟并浸泡30分钟，然后捞出挤出水分备用。

步骤2：

鸡腿切块后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

步骤3：

锅内加适量油，炒香葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒，加入一勺豆瓣酱炒香，然后放入鸡块翻炒均匀，再放入准备好的糍粑辣椒翻炒均匀。

步骤4：

加水或高汤没过鸡肉，大火煮开，加入生抽、蚝油、料酒、盐等调味。 也可以根据个人喜好选择土豆等配菜一起炖。

还有一些做法是将鸡拆骨腌制后炸制，或者用鸡汤来煮其他食材如花生等，另外公鸡也可以红烧，将土公鸡宰杀清洗切块后翻炒，加入料酒、酱油等调料炖煮收汁即可，至于童子鸡一般推荐清蒸以保持其嫩滑口感。

对于哪种做法最好吃，每个人都有自己的口味偏好，一些人喜欢老母鸡炖汤的鲜美，一些人喜欢红烧公鸡的味道，而一些人则喜欢辣子鸡的辣味，可以根据自己的喜好来选择。

希望以上内容对您有所帮助！