5斤辣椒酱配方东北辣椒酱的做法？

东北辣椒酱的秘制配方与做法

想要制作美味的东北辣椒酱，那就跟随我一步步来操作吧！

准备食材：

鲜红辣椒5斤

生姜半斤

大蒜半斤

苹果或梨合计1斤（各种果均可）

豆瓣酱1斤

盐、糖、味精适量

做法步骤：

1、辣椒洗净、擦干，去掉辣椒蒂，然后切碎或者粉碎。

2、生姜、大蒜洗净晾干，切片或粉碎。

3、水果去核，同样粉碎。

4、把所有食材（除盐和糖外）搅拌均匀。

5、加入适量的盐和糖进行调味。

6、锅中倒入比平时多些的油，加热至微热，加入花椒、八角、香叶、小茴香等香料，小火慢炸，释放出香料的香味。

7、捞出香料后，加入切好的葱花、蒜末和生姜末，炒出香味。

8、加入豆豉翻炒，直至炒出香味。

9、倒入已切好的辣椒，大火翻炒均匀。

10、加入五香粉和白胡椒粉，继续翻炒。

11、倒入生抽，多翻炒一会儿，直至辣椒中的水汽炒出。

12、炒约7、8分钟后，加盐调味，并加入白芝麻和味精，炒匀后关火。

另外的方法：

1、准备好所有的食材，包括已经浸泡并煮熟的黄豆。

2、红辣椒洗净去籽切碎。

3、将所有食材（除糖、盐、白酒和鸡精外）混合搅拌均匀。

4、加入糖、盐和白酒进一步调味。

5、最后加入香油，将所有材料放入保鲜盒中，密封腌制一天即可食用。

小贴士：制作过程中要注意食材的卫生处理，确保无水无油，以免辣椒酱变质。

你已经掌握了秘制的东北辣椒酱的做法，快动手做一下吧！做好后可以搭配各种菜肴，增添美味。