炒八爪鱼爆头做法家常？

家常炒八爪鱼爆头的做法

在繁忙的都市生活中，一道家常美食总能带给我们一丝慰藉，让我们一同探索如何制作美味的炒八爪鱼爆头。

所需材料：新鲜八爪鱼5只，干红辣椒、葱、姜、蒜、香菜适量，花椒、八角、香叶若干，豆瓣酱和甜面酱为佐料，油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒等调料。

制作步骤：

一、处理食材，将八爪鱼的内脏和墨汁清除干净，确保口感与卖相，用少量盐抓洗，以便煮熟后的八爪鱼更加易咬，洗净后，控干水分备用。

二、热锅烧油，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角和香叶，炒出浓郁的香味，为了孩子的口味，选择了不太辣的干红椒，让全家共享这道美食。

三、加入豆瓣酱和甜面酱，炒匀，让香味充分融合。

四、将处理好的八爪鱼放入锅中，迅速翻炒均匀，倒入适量清水。

五、待锅开后，加入盐、酱油、醋、料酒、蚝油，调味并翻炒均匀，中火炒制大约五六分钟，直至八爪鱼熟透，如果想要更加酥软的口感，可以再炒几分钟。

收汁后加入香菜，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1、八爪鱼煮的时间不宜过长，浸泡的方式更能保留其鲜嫩口感。

2、香料先用开水浸泡以去苦涩味。

3、煮卤汁时水量适中，能浸没八爪鱼即可。

这道家常炒八爪鱼爆头，既保留了海鲜的鲜美，又融入了家常的味道，是餐桌上的一道亮丽风景，尝试亲手制作，让家人共享这份美味与温馨吧！