福州宵夜必吃十大餐厅？

福州宵夜必吃十大餐厅？

福州宵夜必吃的十大餐厅：

1.海鲜之大排档

2.阿米大排档

3.安泰无名小炒店

4.聚友堂

5.吴记炖罐

6.帮洲大排档

7.南屿大与大排档

8.香颂大排挡

9.金山大排档一条街

10.塔头大排档一条街

1.聚春园大酒楼.

2.安泰楼酒家.

3.同利肉燕老铺.

4.王记酱骨头馆.

5.没牙伯花生汤店.

6.福旺和海鲜面.

7.桥亭活鱼小镇.

8.食仙.

9.大丰收鱼庄.

10.东方红.老坛剁椒鱼头.

请问宵夜里，大排档让人流口水的炒面怎么做呢？

我们这里最好吃的炒面就是外面地摊上的，配料非常简单。你们看到外面的面一种发黄的朋怎么回事吗，建议这种少吃。炒出来要有食欲颜色搭配上要好看，面吃起来有嚼头，不能太软。在者里面的配料可以很丰富，最正宗的就是放绿豆芽胡萝卜丝和包菜，颜色搭配还好看，慢慢发展里面加了鸡蛋火腿。这是基础板，现在就是里面放的东西越来越高级。做炒面，有些面条是发黄的，那是里面加了食品添加剂柠檬黄熏出来的，这种自己在家吃，不要放，都有知道食品添加剂吃多不好。

还有就是用拉面做的炒面也好

1.自己在家做表面首先可以选择圆粗的干面条，锅中稍煮一下，不能煮太长时间软了就没嚼头，拌上油上锅蒸

2.蒸好以后就可炒了，准备盐鸡精味精老抽孜然粉就可以了

3.先把准备好的绿豆芽包菜丝胡萝卜丝炒熟放入调料，在放入面翻炒均匀就可以出锅了

4.喜欢鸡蛋的可以煎个鸡蛋

请大家参考

大家好，本人从厨师13年，做的一手“杭帮菜”，希望我的经验能带给大家，

材料

手擀面，猪肉馅或猪肉丝，卷心菜，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油、老抽，料酒，鸡粉。

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、加入油，锅烧热，倒出油，再加入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，煸炒至菜熟后，再下入面条。

6、把面和菜拌匀即可出锅装盘

1、咱们先芦笋给清洗干净，然后把老的部分切去，再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉，最后把芦笋切小段。（小窍门1：这样剩下的芦笋全是嫩的）

2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉，然后洗净之后切成小丁。处理好的虾仁清洗干净，同样切成小丁。小葱洗净切成葱花。

3、把鸡蛋打入到碗里，用筷子搅拌均匀，打散。

4、咱们就可以开始起锅烧水了，把锅里的水烧开之后，咱们按食量取适量的面条，煮一下，看到面条还带有最后一点点硬心的时候捞出来放入冷水里过一遍。（小窍门2：带有硬心的面条放到冷水里过一遍，等下炒出来之后就会更有口感，吃起来更有嚼劲。）另外炒面在外边吃的时候他们都是放比较多的糖和醋，这个看自己口味尝试哦～

很高兴回答你的问题。作为北方人哟对表面有着情有独钟的热爱。下面就为大家几种炒面的吃法，包括大排档里的呦。

1：鸡蛋炒面，也是大排档中常见的一种。准备好鸡蛋，豆芽，葱头，尖椒。起锅烧油将鸡蛋放入锅中翻炒，然后加入准备好的配菜，翻炒几下加入提前煮好的面条。再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，喜欢吃酸的可以加一点醋大火翻炒，出锅前放上小葱和蒜末，淋上一点香油即可，这样做出来的面条绝对不让你失望。

2:肉丝炒面，准备好里脊肉尖椒切成丝。起锅烧肉，放葱姜蒜炒香加入提前准备好的配菜，放生抽，老抽，再倒入提前煮好的面条。加盐，蚝油鸡精进行翻炒，出锅之前同样可以加入香葱蒜末香油，味道也是不错呦。

3：西红柿鸡蛋炒面，提前准备好西红柿切块，将鸡蛋放入锅中炒熟。另起锅烧油放入葱花炒香，加入西红柿和鸡蛋进行翻炒。再放入面条，加上述调料进行调味出锅即可。

以上是我为大家介绍几种炒面的做法，其实关于炒面还有很多种，只是看你喜欢什么口味。如果你也喜欢吃炒面就来关注我吧，我教你更多做法，小伙伴等你们呦。

• 你好
• 在家里做的话，最好用粗一点的圆的湿面条，这种面不容易粘
• 先把面条煮出来，过一下凉水，立马捞出来，或者拌点食用油晾凉，这两种方法都是为了防粘
• 先炒两个鸡蛋盛出来
• 再炒你喜欢吃的配菜，比如绿豆芽和青菜，家里有的调料像盐，鸡精，生抽，老抽，放点老干妈也不错，没有可以不放，配菜炒断生把面条和鸡蛋放进来，炒匀就可以了
• 家里有不粘锅的话最好用不粘锅，防止糊锅底
• 希望能够帮到你，谢谢

炒面其实很简单，大排档让人流口水的炒面，你要注意观察，就是多酱油，耗油，味精或者鸡精。我也爱吃炒面，家里长年没有吃鸡精味精的习惯，改良了一下。不知道是不是能让您流口水的那种，自己很爱。

材料：手擀面，至于什么形状的随你个人喜好。食用油，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，洋葱，小油菜，绿豆芽，火腿肠(可以买粗一点的)，瘦肉，淀粉。

方法：

1.面条开水下锅八成熟捞起来，过凉水后，加入食用油，搅拌均匀，备用。

2.将瘦肉切丝，用少于食用油和淀粉抓匀。洋葱切丝，火腿肠切片

3.热锅凉油，将肉丝炒熟，加生抽，料酒，少于老抽上色，盛出来备用

4.锅里加油下洋葱，绿豆芽炒至八成熟，下面条，加酱油，少于老抽，耗油，翻炒一分钟左右，加小油菜再翻炒一分钟左右。（因为加酱油比较多，不再另外加盐也比较有味）

5.最后下刚才备用的肉丝和火腿肠片，炒火腿肠片稍微变色即可。如果可以接受糖的，加少于糖可以提鲜，口感会更好。

你好，很高兴给你分享大排档炒面心得：

1.准备材料：湿面煮熟后要过冷水并加入食用油避免炒的时候粘连起来，调味料重点：鲜辣粉，五香粉，十三香，香醋。

2.旺火快速翻炒，多油才香，加料时候要关小火拌匀后再旺火翻炒。不然容易放料时候导致粘锅，糊锅。

希望你能制作成功，家里一样可以炒出大排档味！[呲牙]

你好，我是爱生活爱美食的小小妍，非常高兴能回答这个问题。炒面哪里都有，但是印象里做的最好吃的还是在广东的时候。那时候上大学勤工俭学到广东打工那里的大排档的炒面简直绝了，超级好吃！现在学着自己做了我把做法写下来希望能帮到你。

配料：

酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、火腿肠、小油菜

步骤：

1.要想炒面好吃，首先要选对面条。大排档的炒面一般都是圆面条。所以我们也选用圆面条。

2.两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开，火腿肠切片，一个鸡蛋搅散（有钱人可以放两个[呲牙]）。

3. 锅里加清水烧开，放入面条， 煮至7分熟将面条捞出过凉水（面条一定不能煮熟，不然炒面会黏没有嚼劲），沥干待用。

4. 锅里倒少许油，放入鸡蛋液炒散。

5. 放入面条和鸡蛋一起炒匀；

6. 再倒入调好的料汁，火腿肠，葱花和小油菜大火翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上，炒至小油菜变软。

8. 炒面盛出装盘，一盘大排档炒面就做好啦（一般大排档炒面配菜喜欢放豆芽，喜欢吃的也可以在放小油菜的时候放一些豆芽）

做法一:

1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷

水冲

2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入

鸡蛋,炒熟盛出

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒

老抽调昧,再放入面继续翻炒;

4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散

面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

做法二

1、把食材切成颗粒状,大小自己定,指头

肚大小的比较合适;3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开

始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最

好,这个时候洋葱的甜味就出来了

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培

根,翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然

后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒

的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上

了

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面·

起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽),切记要一直翻

动面

8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,

然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香

菜在上面。

做法三:

1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切

成丝

2、将炒面放入开水中焯一下,别超过一分

钟

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋

葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1

2勺),三、四分钟后出锅,备用

4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒

的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即

可出锅;

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即

做法四:

1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10

分钟备用。

2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗

净去头尾,韭黄洗净切段备用。

3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖

高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖

高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

做法五

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即

可,盛出待用

3、锅內放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条

(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻

炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加

适量水(如果拿不准可一次少加些,待不

够再加,水加多了面就糊了,加少了面太

硬口感不好)

4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基

本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆

同翻炒,出锅

5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更好

做法六

1、洋葱、胡萝

椒、猪肉、卷心菜切

丝备用。

2、面条煮熟捞起,过冷水备用。

3、油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜

丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调

味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入

拌炒,加入酱料包拌炒均勺即可起锅。

炒面的做法很简单，先将面条煮熟，然后放上各种配料和调料经炒制而成。炒面有很多种不同的做法，几乎每个人的做法都不相同。下面我给大家推荐几种比较有特色的炒面，并介绍一下炒面的制作要领，教大家怎么做炒面好吃又简单。

　 辣白菜炒面：拉面200克，辣白菜200克，五花肉100克；生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。辣白菜切成丝，五花肉洗净切成小片；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切花；锅内放入适量的水烧开，下入面条，中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水，待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出，放入冷水中过凉后捞出沥干；热锅放油，下入五花肉炒至出油，下入少许料酒炒匀；放入辣白菜炒匀，再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；下入面条，充分翻炒均匀；最后放入葱花与生抽，炒匀即可。

　 西红柿洋葱炒面：面条100克，洋葱50克，西红柿一个(重约200克)，鸡蛋一个；生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液，生姜切成末，葱切花；将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味；下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀；放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。

　 家常炒面：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许，植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺。锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，关火捞出面条过冷水后滤干；猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀；热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出；另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒；调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，放入煸炒过的猪肉丝炒匀，放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火，调入芝麻油，拌匀即可。

　 最简单的炒面：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽各适量。将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　 经验分享：用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会好一些；煮面条时火不要太大，让锅内的水保持微沸的状态即可；用于炒面的面条不要煮得太烂，因为还要再下锅炒，煮得太烂会影响口感；面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀，以免粘连在一起；炒面条时如果觉得太干可加入少许的水，当然加入鲜汤会更好。