川味红烧带鱼做法？

精选新鲜的带鱼，洗净后去头尾，切成约5厘米长的段，用适量的料酒和少许的盐腌制10分钟，让带鱼更加鲜美。

煎制前，用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分，然后轻轻沾上一层面粉，确保带鱼在煎制过程中不会崩油，热锅下油，将带鱼煎至两面金黄，这样能够有效锁住鱼肉的鲜味。

换新油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的带鱼翻炒，淋上料酒、酱油和醋，为带鱼增添醇厚的味道，加入适量的糖和盐，翻炒均匀后，注入清水，与带鱼平齐。

为了增强口感和味道，还可以额外加入一些花椒和郫县豆瓣酱，大火浓缩汤汁，直至味道浓郁。

撒入香葱，即可将这道鲜美入味、不腥不腻、咸鲜适口的川味红烧带鱼盛盘上桌，每一口都充满了家常的温馨和美味，既是下酒佳肴，又是米饭的最佳搭档。

附图片链接（图片可点击放大查看）：

带鱼腌制中<https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2025/01/20250120062840173732572016215.jpeg>

烹饪过程<https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2025/01/20250120062840173732572076967.jpeg>

这样的做法简单易学，即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握，为家人带来一顿美味的川味红烧带鱼。