天津大厨红烧黄花鱼的正宗做法？

天津大厨红烧黄花鱼的正宗做法揭秘

选购新鲜的黄花鱼，将其彻底清洗干净，从鱼的背部切开，挖去内脏，并在鱼的两侧划上精美的花刀，以料酒、适量的盐和姜片、葱段进行腌制，让鱼肉更加鲜美且去腥，腌制时间约为15分钟。

随后，热锅起油，当油温达到六成热时，将腌制好的黄花鱼轻轻下油炸至金黄，捞出备用，此时的鱼肉已经香气四溢，让人垂涎欲滴。

再起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，紧接着，加入一勺黄豆酱进行慢炒，炒出浓郁的酱香味，此时加入适量的水，并放入炸好的黄花鱼，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺醋、一勺料酒、一勺糖和适量的盐，确保水能够完全覆盖住鱼身，然后盖上锅盖，用小火慢炖。

炖煮过程中，汤汁渐渐变得浓厚，鱼肉充分吸收了调料的味道，撒上葱花和香菜，出锅即可。

这道红烧黄花鱼的做法，既保留了鱼的鲜美，又融入了浓郁的酱汁味道，让人回味无穷，每一口都能感受到天津大厨的精湛技艺和对美食的热爱。