肉末蒸茄子的做法？

肉末蒸茄子的做法

准备食材：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克，以及少许玉米粒和豌豆，还需准备料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐适量、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。

制作流程如下：

1、将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切碎的洋葱、料酒、蚝油及适量盐，淋入水淀粉，拌匀后腌制10-20分钟，最后加入油并拌匀，再加入玉米粒和豌豆拌匀。

2、茄子洗净去蒂，切开后蒸软，若茄子水分较大，建议使用微波炉处理，取出后撕成细条状，铺在蒸碗中，先铺一层茄子，然后铺一层肉馅，再铺一层茄子，如此重复，最后以肉馅封顶。

3、大火烧开蒸锅，将蒸碗放入，蒸制10分钟即成，可准备蒜蓉、葱碎和辣椒碎，辣椒碎撒少许盐腌渍，鸡胸肉斩成肉泥后，加入生抽、老抽腌渍。

4、将生抽、醋与凉开水兑在一起稀释，茄子切条后浸泡于水中以防变黑，热锅注油，烧至七成热后加入蒜泥和红辣椒翻炒至软，备用。

5、另起锅，少量油倒入肉末翻炒，加入适量盐调味，放入辣椒翻炒出浓汁，将茄子挤去多余水分，整齐码放在盘子上。

6、在茄子上浇上肉末、蒜泥及调味汁，放入锅中蒸10分钟左右，关火后装盘，即可享用这道美味的肉末蒸茄子。

小贴士：在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量，让菜品更符合自己的口味需求。