糖醋山药最正宗的做法？

糖醋山药的正宗做法

准备好所有需要的食材，山药和胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块，为山药撒上适量的淀粉，并抓匀。

坐锅点火，倒入比炒菜略多的油，当油温达到四成热时，改小火，先放入胡萝卜炸至变色熟透，然后捞出，紧接着，用同样的方法炸山药，为省油可将山药分成两次炸至变色熟透。

在炸食材的同时，准备一些姜末，当山药炸好后，利用余油爆香姜末，并倒入蕃茄酱炒香，加入少许清水，并放入3勺白糖和4勺米醋，以及少许盐，当汤汁开始冒泡后，加入少许水淀粉勾芡。

将炸好的山药和胡萝卜回锅，翻炒均匀后，淋入一点明油，即可出锅装盘。

另一种糖醋山药的做法如下：

准备好适量的山药和木耳，将山药切成薄片，在热油中爆炒大料和葱花，然后放入适量的醋和白糖，加入切好的山药片，翻炒均匀，随后，加入一些水，并放入木耳，根据个人口味加入适量的盐，即可出锅享用美味的糖醋山药。

这款菜肴的两种做法都充满了丰富的口感和独特的糖醋味道，让人垂涎欲滴。