腌好的酸豆角的12种家常做法？

家常美味酸豆角做法详解

材料：酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油适量，料酒1汤匙，白胡椒粉、生抽、老抽、糖适量，香油少许

做法：

准备酸豆角

将酸豆角放在清水中浸泡约20分钟，洗净后沥干水分，切成小段。

腌制肉馅

将肉馅放入碗中，加入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制约5分钟。

炒制过程

1、锅中倒入适量植物油，待油温七成热时，放入肉馅迅速炒散，至肉变色后捞出。

2、锅中再倒入一些植物油，放入姜末和辣椒段，炒出香味。

3、放入切好的酸豆角，转小火，煸炒至少3分钟以上。

4、接着放入炒好的肉碎、生抽和糖，翻炒均匀后继续炒约2分钟。

5、最后淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

腌豆角制作小技巧：

材料：豆角、盐、玻璃瓶

1、挑选鲜嫩偏硬的豆角，洗净后切成适当大小的颗粒。

2、加入适量的盐拌匀，腌制约10-15分钟。

3、选择有瓶颈的玻璃瓶，将豆角装入瓶中。

4、用一个保鲜袋或塑料袋挡住豆角，不需要盖瓶子的盖子。

5、将装好豆角的瓶子倒扣在盘子中，盘子里装水淹没瓶口，夏天大约两三天，冬天可能需要更长时间，待豆角变黄变酸即可。

6、腌制过程中，如果盘子里面的水变浑浊了，只需在水龙头下接水换一下即可。

这样制作的酸豆角色泽金黄，口感酸辣爽口，是家常餐桌上的美味佳肴，无论是炒肉末还是单独成菜，都是绝佳的选择，快来动手试试吧！