四川红烧麻辣兔子肉的正宗做法？

正宗的四川红烧麻辣兔子肉的做法

所需材料：

新鲜兔肉1只

葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。

准备过程：

1、兔肉洗净，切成适口大小的块状，用淡盐水浸泡约1小时，以去除腥味。

2、捞出兔肉，冲洗干净，放入沸水锅中，加入生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出兔肉沥干。

烹饪步骤：

1、锅中倒入适量植物油，烧热后加入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火炒出香味。

2、放入兔肉，大火翻炒至半熟，香味四溢。

3、倒入白酒烹香，再加入老抽和白糖，翻炒均匀，使兔肉上色。

4、倒入清水，加入干辣椒段，大火煮沸后转中小火慢炖，直至兔肉熟透。

5、若要添加配菜（如土豆、粉条等），可在此时加入。

6、汤汁快收干时，加入葱段，大火收浓汤汁，即可起锅享用。

这道四川红烧麻辣兔子肉，肉质鲜嫩，麻辣味浓，令人回味无穷，每一口都是对四川美食的致敬，让你感受到独特的川菜魅力。