2021新菜品创新菜做法？

抹茶风味饼皮卷

精选食材：低筋面粉、细砂糖、抹茶粉、黄油、牛奶、鲜奶油、新鲜鸡蛋。

制作步骤：

1、锅预热，放入黄油，小火慢慢融化，备用，让黄油的香气充分散发。

2、在盆中混合低筋面粉、砂糖和抹茶粉，不需要过筛。

3、打入新鲜鸡蛋，使用打蛋器将鸡蛋与面粉充分搅拌均匀。

4、倒入牛奶继续搅拌，接着加入提前融化的黄油，混合至丝滑无颗粒。

5、将面糊过筛两到三次，确保面糊更加细腻，无杂质。

6、将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，让面糊更加入味。

7、平底不粘锅预热，使用小火，感受到温度后，加入适量的面糊，轻轻转动平底锅，让面糊均匀摊开，当表面出现气泡时，即可翻面，再煎两秒，煎好后放到凉网上自然冷却，建议将饼皮做得薄一些，更加美味。

8、将淡奶油加入砂糖打发，用最低速打发，使奶油更加细腻丝滑，可以多打一会儿，增加口感。

9、饼皮与奶油的组合：一层饼皮，一层奶油，共两层，注意奶油的量不宜过多，第一层中间可多一些，边缘少一些，第二层则薄薄的涂抹一层，这样卷起来时不会露馅。

10、完成后的抹茶饼皮卷可直接食用，也可在表面撒上薄薄一层可可粉，增添风味。

这款抹茶风味饼皮卷，融合了抹茶的清香与饼皮的酥脆，再搭配上细腻的奶油，让人回味无穷。