清汤火锅底料的家常做法步骤？

家常清汤火锅底料的制作步骤

准备制作火锅底料所需的食材：猪棒子骨、牛棒子骨各适量，洗净后敲破；鸡爪骨也要洗净，生姜拍破，大葱挽结，这些食材都是火锅底料的重要基础，为火锅提供了浓郁的鲜味。

将猪棒子骨、牛棒子骨和鸡爪骨放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，焯水后，将食材放入清水锅中，加入生姜、大葱和料酒，用大火煮沸后，转用小火慢慢熬煮，直到汤色乳白，这时，汤的鲜味已经完全渗出，可以打去料渣，得到鲜美的汤底。

在汤底中调入鸡精和味精，增加汤底的鲜味和口感，将干辣椒和花椒放入炒锅中，加入菜油炒香，这一步骤为火锅底料增添了麻辣的味道。

准备一些涮烫的食材，如白萝卜、鸡肉等，将白萝卜去皮切片，鸡肉洗净备用，准备适量的大葱、西红柿、小葱和姜片。

起锅烧油，放入姜片和鸡肉翻炒2分钟，将炒好的食材放入砂锅，加入清水，转小火焖煮30分钟，这一步骤让鸡肉的鲜味充分渗出，为火锅底料增添更多的味道。

之后，加入大葱、西红柿和白萝卜，大火烧开，再加入盐进行调味，撒上葱花，这一道美味的家常清汤火锅底料就制作完成了。

当火锅底料在锅中沸腾，散发出浓郁的香气时，就可以将火锅端上桌，等待数分钟后，就可以开始涮烫各种食材了，让我们一起享受这顿美味的火锅吧！