肉丸的做法和配料比例？

肉丸的制作方法与配料秘方

精选猪瘦肉400克，准备蒜末、葱末、食用油、盐、鸡蛋、黑胡椒粉等调料。

制作流程：

1、将猪瘦肉洗净，剁碎成肉泥，若无料理机，也可选择手工剁碎，在肉泥中打入一个鸡蛋，增加其滑嫩口感，随后加入1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽，以及适量水。

2、顺着一个方向用筷子搅拌均匀，确保调料与肉泥充分融合。

3、分次少量加水，每次加水后都要顺着同一方向搅打，直至肉馅吸收水分并上劲儿。

4、准备适量干香菇，泡发后切成小块，起锅热油，将蒜末、葱末炒至微黄，备用。

5、将肉馅捏成圆形丸子，尽量做到形状均匀。

6、锅中水微开，转小火，将丸子轻轻下锅，为防止丸子煮散，初始水温不宜过高。

7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮约5分钟，若所有丸子均浮起来，表示已煮熟。

8、将煮好的丸子捞出，放入冷水中过凉，增加口感。

9、沥干水分，待丸子凉透后，密封保存于冰箱。

做好的肉丸鲜嫩多汁，口感滑嫩，无论是炸、煮火锅还是作为其他料理的配料，都是绝佳选择，密封冷冻保存，随吃随取，方便又美味。