腌芥菜疙瘩正宗做法？

芥菜疙瘩的腌制方法

准备好食材：新鲜的芥菜疙瘩（十斤）、适量的盐、生抽、花椒和八角，以及少许白酒。

进入具体的腌制步骤：

1、将十斤新鲜的芥菜疙瘩洗净，由于芥菜疙瘩表面可能存在的脏物，特别是坑坑洼洼的地方，需仔细清洗，洗净后，将其放置在透气的工具上，确保芥菜疙瘩表面的水分完全晾干。

2、待芥菜疙瘩晾干后，将其逐一切开，无需切得太细，切成两半即可，这样腌制时更容易入味。

3、准备一个干净且干燥的容器，将切好的芥菜疙瘩放入其中，按层放置，每层撒上适量的盐，让其腌制一个晚上。

4、熬制调料水，在锅中加入大量的生抽，也可根据个人口味适当加入水，加入一小把花椒和数个八角，最好是将八角揉碎，然后开大火煮沸，待调料水煮至沸腾后，让其冷却。

5、当调料水完全冷却后，将其倒入装有芥菜疙瘩的容器中，确保调料水能完全覆盖芥菜疙瘩，加入少许高度白酒。

6、密封保存，等待40天后，即可品尝美味的芥菜疙瘩咸菜，值得注意的是，芥菜疙瘩腌制时间越长，味道越好，建议至少腌制3个月后再品尝，享受更加美味的口感。

按照这种方法腌制的芥菜疙瘩，口感鲜美，咸香可口，是佐餐的绝佳选择。