扒皮鱼的做法？

红烧扒皮鱼的美味做法

简介：红烧扒皮鱼是道色香味俱佳的家常菜肴，其独特的酱汁渗透至鱼肉中，使得鱼肉鲜美且富有层次感。

所需材料：

扒皮鱼一条（约一斤）

葱姜蒜适量

辣椒适量

酱油、糖、料酒各适量

豆瓣酱、小米辣、蒜瓣末、姜丝各适量

生抽、蚝油、香醋、鸡精各适量

面粉少许

油适量

所需工具：

锅

筷子

盘子

勺子

步骤：

1、前期准备：将扒皮鱼收拾干净，去掉鱼鳍和鱼尾，用清水洗净。

2、处理鱼身：在鱼身的两边斜切几刀，以便更好地入味，在鱼身两面拍上面粉，以防鱼皮粘锅。

3、腌制：将鱼放入盘中，加入五香粉、料酒拌匀，腌制20分钟，使其更加入味。

4、煎制：热锅下油，待油温六成热时，下鱼两面煎至金黄色，这样煎出来的鱼肉更加香脆。

5、炖制：准备好葱姜蒜、辣椒等辅料，调制汤汁，将各种调料如豆瓣酱、小米辣等搅拌均匀，再加入清水，起锅烧开水，放入鱼肉小火炖至入味，中间可将鱼身翻面，确保两面都炖透，炖制时间约10分钟。

6、出锅装盘：将炖好的鱼肉盛入盘中，撒入红椒丝和蒜薹小段增色增香，再将勾好的汤汁浇在鱼身上。

提示与建议：

煎鱼时，注意火候，避免煎焦。

炖制时，可根据口味调整调料的用量。

：享受一道汁水浓郁、味道鲜美的红烧扒皮鱼，感受家常美食的魅力！