固阳手工月饼配方和做法？

固阳手工月饼的配方与制作流程

一、饼皮材料：

普通面粉250克

糖100克

鸡蛋1个

玉米油100克

小苏打2克

二、馅料准备：

核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干等总量450克

高度白酒7克

花生油（或玉米油）35克

熟糯米粉120克

凉开水50克

蜂蜜80克

三、制作刷面材料：蛋黄液，适量。

四、所需工具：打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜以及月饼模具。

制作步骤：

1、首先将所有干果烤熟后擀碎并混合均匀，同时将糯米粉炒熟，准备五仁馅的基本材料。

2、将油、白酒、凉开水、蜂蜜等材料混合均匀，加入熟糯米粉并揉成面团，制成五仁馅料，静置半小时，确保馅料不渗油且不分离。

3、接着制作饼皮，先在盆中倒入油，加入鸡蛋并搅拌均匀。

4、随后，加入糖并使用打蛋器将鸡蛋和糖打匀。

5、引入面粉和小苏打，搅拌后用手抓捏成团，和好的面团需覆盖保鲜膜并静置。

6、将馅料均分为25份，每份约30克，将醒好的面皮也均分为25份，每份约20克。

7、取一份饼皮压扁，放入馅料，然后用右手摁住馅料，慢慢收紧。

8、将包好的月饼放入月饼模具中，不需要刷油或撒粉，轻松脱模。

9、预热烤箱至200°，将月饼生坯放入烤箱烤5分钟以定型，定型后，需刷上蛋黄液，再调整为180°继续烤15分钟。

10、经过精心烤制，固阳手工月饼便大功告成，香气四溢，可出炉享用。

此配方与制作流程注重细节与技巧，让每一位爱好者都能在家中体验到手工制作月饼的乐趣，感受到浓厚的节日氛围。