西米的煮法？

煮西米，首先要确保有一锅充足的水，水量需足够淹没大西米两倍以上，在锅中的水即将沸腾之际，可以根据西米的干净程度选择是否冲洗。

待锅中水完全煮沸后，放入大西米，此时需转至中火，边煮边不断搅拌，以防西米粘锅底或成团，这个过程需要耐心和细心，因为至少需要煮45分钟，期间要不断搅拌，当西米煮至半透明状态时，关火并盖上锅盖焖一段时间，大约10分钟。

之后，用漏勺捞出西米，放入再次烧开的沸水中，转小火继续煮，并依然注意搅拌，当西米接近完全透明，还有一点点白心时，再次关火并焖至白心消失，将西米过滤掉热水，用凉水或冰水浸泡，可使西米口感更加Q弹有弹性。

整个煮制过程中需要注意的关键点是火候和搅拌时机，火候不宜过大，以免煮散西米；搅拌则要均匀，避免西米粘在一起，当西米逐渐变得透明时，那种成就感和喜悦难以言表，在最后的焖煮阶段，当看到西米完全透明、饱满时，那种满足感溢于言表，完美的西米，每一粒都晶莹剔透，口感弹牙，绝对让人回味无穷。