炖棒子骨家庭做法？

炖制家庭版猪骨浓汤的秘诀

准备新鲜的猪脊骨、葱、姜、料酒、香叶、桂皮、八角等食材，将猪脊骨清洗干净后，放入凉水中煮沸，加入适量的葱、姜和料酒，这一步是为了去除肉中的血水和杂质。

煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是特别脏的东西，接下来的关键步骤是焯水处理，不要直接炖，将骨头煮沸后继续煮五分钟，然后捞出骨头，注意要在没有浮沫的地方捞，用温水清洗，这一步非常重要，用凉水会导致肉质变硬。

清洗干净的骨头，再次放入锅中，加入适量的温水或开水，加入各种香料如葱段、姜片、香叶等，注意一定要加温水或开水，加凉水会使肉质回缩变硬，水要一次性加足，至少要没过肉面，大火煮开后转小火慢炖一个小时。

接着加入适量的盐，继续炖煮三十分钟，炖好的骨头汤呈现乳白色，清澈无杂质，捣制蒜泥，加入生抽、醋和香油调味，将蒜泥浇在肉上，即可享用营养美味的炖大骨头。

整个烹饪过程中，细节决定成败，从食材的选择到火候的掌握，每一步都充满了烹饪的智慧和技巧，遵循这些步骤，你也可以轻松炖制出美味的大骨浓汤。