香河肉饼和面用水的比例是多少啊？

香河肉饼的制作工艺堪称一绝，在面与水的比例上，有着独特的讲究，香河肉饼的面粉和水的比例是多少呢？这种饼之所以美味，不仅在于其丰富的馅料，更在于其精湛的制作工艺，一张香河肉饼，直径约二尺，选用的是中筋面粉，需用约三十至四十度的温水和面，醒面三十分钟，这期间，可以准备馅料，馅料以肉为主，无论是牛肉还是羊肉，都经过精细处理，肉经过刀口剁和刀背砸，形成肉泥，再加入葱姜蒜、香精等多种调料，用香油搅拌，香河肉饼的独特之处在于其三层结构：两层薄如纸的面皮夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处，经过厨师的巧手，在平锅里一转一翻，面皮焦黄，形成圆球状，偌大的肉饼无一漏馅漏气之处，出锅后的香河肉饼颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口，香河肉饼的制作过程既讲究技艺又注重细节，每一个步骤都充满了匠心独运的烹饪艺术。