香酥烧饼油酥的做法及配方？

油酥烧饼的基础配方

使用富强粉200克，特精粉400克作为基础材料，搭配油酥和特制油各50克。

油酥的独家配方

将面粉和特制油各取100克，加入10克盐和5克十三香，以及2克小苏打，充分搅拌均匀。

特制油的制作秘方

将花生油、大豆油、熟驴油按照2:2:1的比例混合均匀，取20千克混合油，小火烧热后，加入2千克葱、姜、蒜，以及八角、桂皮各15克，香叶10克，小火熬制1小时，即可得到香气四溢的特制油。

想要学习金华霉干菜油酥烧饼的制作视频教程吗？以下是其独特做法：

霉干菜馅料的准备

按照鲜肉和霉干菜1：1的比例准备馅料，将鲜肉碎儿加入盐、葱姜碎、黄酒、糖等调料，根据个人口味搅打至有劲道，然后加入提前泡发并挤去水分的霉干菜拌匀。

面团的调制与醒发

将面粉和水按照1：0.6的比例，加入4克安琪酵母粉，和成面团后醒发30分钟。

制作熟油面

将食用油烧热，放入八角、花椒炸出香味，达到9成热后过滤，浇在干面粉上，略成黄色的即为熟油面。

制作饼坯

将半发面包裹熟油面，叠2至3次成长条状，然后分剂子，拉长按圆为饼皮，将馅料像包包子一样捏紧封口，沾些水后再沾芝麻。

烤制与电饼铛加热

将饼放入烤盘，芝麻面朝上要扎些小孔，180度预热后烤制25-30分钟，直至表面金黄，最后放入电饼铛，芝麻面朝下加热约5分钟至完全熟透即可。

这款烧饼酥脆可口，香气四溢，是许多美食爱好者的最爱，跟随上述步骤，你也可以在家制作出美味的香酥烧饼。