炸油条的做法和配方？

炸油条的经典做法与配方

想要制作香脆可口的油条，不妨按照以下步骤来操作：

一、准备面团：

1、取高筋面粉倒入容器中，加入酵母、白糖和适量的水，用手搅拌均匀后活成面团，面团需要发酵8-10小时，夏天为避免发酵过度，建议放入冰箱冷藏室。

二、面团处理与成型：

1、当面团发酵至两倍大时，取出放到操作台上，用手轻轻揉面，不要过于揉搓以防破坏面团的气泡。

2、将面团整理成长条形，并切成小块。

3、每两块叠在一起，中间用筷子竖着压一下，使其更好地粘合。

三、炸制油条：

1、油锅加热至七八分热时，将油条生坯轻轻扯长一些，然后下锅，用手轻轻翻动，使其均匀受热。

2、油条下锅后要用筷子不断翻动，使其蓬松酥脆，若翻动不及时，可能会导致油条出现死面。

四、配方中的小窍门：

1、在面粉中可加入快速油条膨松剂、白糖和盐，以提升油条的口感和质地。

2、使用温水来搅拌面粉，这样可以使面团更加柔软且易于操作。

3、在发酵过程中，可以加入适量的碱水来中和面团的酸味。

4、油条炸制时，要注意油温的控制，避免过高或过低。

按照以上步骤操作，定能炸出金黄酥脆、口感绝佳的油条，赶快动手试试吧！