白条鸡是什么鸡？

关于白条鸡的身份

无论是雄壮的公鸡还是温柔的母鸡，一旦经过宰杀、去内脏和褪毛的处理，它们都化身为白条鸡，在市场中，我们常见到的白条鸡多数是不下蛋的母鸡和雄鸡。

当我们选购白条鸡时，可以通过以下几个方面来辨别其品质：

观察其皮肤，新鲜的鸡肉皮肤颜色应为白色略带粉红色，这是鸡肉新鲜的重要标志。

看眼识鸡，眼脸应睁开或半睁，眼球饱满并明亮，这样的鸡肉更加新鲜。

注意口鼻部位，喙干有光泽，口腔黏膜淡红色，这些都是鸡肉品质良好的表现。

观察鸡的颈部，如果颈部无血渍，更是品质上乘的标志。

注意鸡爪的形态，鸡爪呈分张状的白条鸡往往更新鲜。

挑选白条鸡时，通过以上细节的观察，我们可以更准确地辨别出肉质新鲜的鸡肉，为自己的餐桌增添一份保障。