正宗陕西凉皮的制作方法？

陕西正宗凉皮手工制作全攻略

所需材料：

主料优质面粉

辅料黄豆芽、黄瓜、特制辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜及精心调制的酱料

制作步骤：

1、和面：揉成软硬适中的面团，醒面十五分钟后，至面团光滑有弹性。

2、洗面：将面团放入凉水中，反复揉洗，直至水变浓如牛奶，此时面团已洗出面筋。

3、沉淀：将洗面水静置3小时，倒掉上层清水，留下淀粉浆，搅拌均匀。

4、准备工具：使用专用凉皮锣锣或薄塑料盘，涂抹一层薄油以防粘连。

5、蒸制：烧开水后，放入凉皮锣锣，舀入淀粉浆，轻轻晃匀，盖上锅盖，用大火蒸制，直至面皮起大泡。

6、冷却：将蒸好的凉皮放在盛着凉水的容器上迅速降温，之后轻松揭下凉皮。

7、配料准备：将面筋蒸熟后切块，黄瓜切丝，黄豆芽焯水后放凉。

8、调料调制：根据个人口味，调制一碗麻酱，加入醋、盐、白糖、香油等调味品，还可加入蒜蓉水增添风味。

完成：将凉皮切成一厘米宽的条，放入盘中，依次加入秘制辣椒油、调料水、面筋块、黄瓜丝、大蒜水、黄豆芽等配料，最后淋上麻酱，一份色香味俱佳的陕西凉皮便大功告成！看着就让人垂涎欲滴，是否已勾起你的食欲？快来尝试这地道的手工凉皮制作吧！