福建菜最有名的菜？

福建菜中，最为声名远扬的佳肴当属“佛跳墙”。

“佛跳墙”，又被称为满坛香、福寿全，是福建福州的独特名菜，属于闽菜系，据说，这一美食是在清道光年间，由福州聚春园菜馆的创始人郑春发研究创制而成，佛跳墙富含丰富的营养，能够促进生长发育，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，是一款极佳的滋补品。

制作佛跳墙的工序相当繁琐复杂，其原料多达十几种，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，为了充分展现每一种食材的独特口味和特点，需要将它们分别烹制成独立的菜品，然后再汇聚在一起，加入高汤和绍兴酒，以文火慢炖十多个小时以上，才能使味道达到醇厚细腻的境界。

而在福建，另一道脍炙人口的佳肴则是荔枝肉，其特色配料包括土豆和排骨，制作时，首先将土豆去皮，切成滚刀块，油炸至金黄后捞出，排骨则需切碎，加入佐料腌制后也进行油炸，关键步骤来了，将蒜末、酱油、生抽、醋、糖甜辣酱以及少许啤酒调成汁，淋在炸好的土豆和排骨上，便完成了这道美味可口的荔枝肉，荔枝肉的口味丰富多样，这里只介绍了其中一种做法。

每一道菜品都承载着独特的历史与文化内涵，佛跳墙与荔枝肉更是福建菜的杰出代表，它们不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承与展现。