锅巴炸鸡教学？

锅巴炸鸡制作教程

材料：

去骨鸡腿排肉片1盒

葱1支

韩式泡菜300克

高丽菜（小型）半颗

红萝卜少许

洋葱(小型)半颗

蒜头2小瓣

韩国年糕半包

焗烤/披萨专用起司130克

太白粉少许

糖、盐少许

酱油1匙

米酒1.5匙

味霖1匙

白胡椒少许

香油少许

米2杯米量，五谷米半杯米量

姜黄粉10克

鸡蛋1颗

做法：

1、食材准备齐全。

2、不同于常见的白饭或五谷饭锅巴，这次我们特别使用姜黄粉，为锅巴增添金黄的色泽，若您已有煮好的白饭，可跳过第2-3步。

3、将白米与五谷米洗净，加入220ml的水（水量可根据个人口感调整），最后加入姜黄粉并拌匀。

4、饭煮熟后，加入打散的鸡蛋和炒过的葱花，只有经过炒制的葱花与饭一同煎制，才能制作出更香的锅巴。

5、将饭搅拌均匀后，使用碗作为模具，压成圆形，若想外脆内软，饭团应压得稍厚；若喜欢酥脆口感，则饭团需压得薄薄的。

6、平底锅中加少许油，待锅热后，放入饭团，转中小火并盖上锅盖，约3分钟后翻面，再煎3分钟，因米饭会吸油，若油量不足，翻面时需适量添加。

7、待两面形成锅巴，煎至个人喜好的焦度，金黄的锅巴即制作完成！

8、将去骨鸡腿排切成适当大小，用特制腌酱腌制20分钟，炒制前，用少许太白粉抓匀。

9、热锅冷油，大火炒制鸡肉，直至表面金黄，然后转小火炒至七成熟，因用蒜头腌制，炒制时需注意避免鸡肉表面烧焦。

10、将高丽菜、红萝卜、洋葱切好，葱切葱花，泡菜和年糕备齐。

11、锅中加少许油，炒制蒜头和洋葱至出香味。

12、依次加入高丽菜、红萝卜、泡菜和年糕翻炒，加少许水，放入鸡肉，煮约5分钟，让食材充分入味，根据个人口味，适量添加盐和糖提味，用太白粉勾芡。

13、将锅巴装盘，浇上煮好的泡菜鸡，洒上葱花，淋上加热后的起司，即可享用美味的锅巴炸鸡！

这份教程描述详细，图文并茂，能够很好地指导读者完成锅巴炸鸡的制作。