排骨炖土豆怎么炖好吃？

炖排骨土豆，品味东北家常美味

排骨炖土豆，不仅是东北餐桌上的常见佳肴，更是一道承载着浓厚家乡风味的炖菜，有时，它也被称作排骨烩菜，更有些地方会加入茄子，丰富其口感与营养。

要制作这道菜肴，你需要准备以下调料和原料：葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋以及黄酱，新鲜的排骨、土豆和高汤也是不可或缺的主角。

制作流程如下：

将排骨泡去血水，豆角择去头尾并折成小段，土豆削皮切块，将排骨放入滚水中焯烫，去除血水和浮沫，将土豆在油中煎一下（可以加入一些猪油增香），豆角也需炒制至断生，呈现鲜亮的翠绿色。

进入最关键的烹饪步骤，热油后，放入大料和花椒炸香，再加入姜、蒜炝锅，将排骨在油中煎制，翻面时注意火候，以确保大料、花椒、姜蒜的香味不受影响。

当排骨煎至金黄色时，加入老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，并加入高汤或清水，中小火炖煮，使排骨熟透，加盐调味，加入煎好的土豆和豆角，翻拌均匀后继续炖煮。

整个烹饪过程需要45分钟到1小时，依个人口味而定，如果你喜欢排骨炖得特别嫩，可以适当延长炖煮时间。

还有一些小贴士：放猪油可以使菜肴更香；黄酱可以增色增味，但需要炒制一下以去除其生味；豆角一定要完全熟透才能食用。

你也可以尝试自己在家制作这道美味的排骨炖土豆，除了土豆，还可以加入扁豆和粉条，让这道菜肴更加丰富多样，炖好的排骨软烂脱骨，土豆入味有型，汤汁鲜美，让人回味无穷。