酸汤猪蹄正宗做法？

酸汤猪蹄的正宗做法

所需食材：

新鲜猪蹄500g

番茄（西红柿）3个

姜片、蒜片适量

大葱1根

木姜子油少量

黄豆芽250克

料酒、盐适量

干辣椒段适量

做法：

准备阶段

1、番茄洗净，去蒂切小块，大葱切段，黄豆芽洗净备用。

2、新鲜猪蹄处理干净，去除多余的毛，斩成块状。

烹饪阶段

1、锅中烧水，水开后放入猪蹄块，焯烫以去除血水和杂质，然后捞出沥干。

2、炒锅加热，放入少许油，爆香姜片、蒜片和干辣椒段。

3、加入大葱段、料酒，翻炒至出香味，然后放入番茄块，翻炒至软。

4、倒入一大碗贵州酸汤和适量清水，大火烧开。

5、放入已焯烫过的猪蹄块，盖上锅盖，焖煮约20分钟。

6、加入黄豆芽，继续煮5-10分钟至熟透。

7、调入适量的盐和其他调味料，最后淋上特色的木姜子油，增香提味。

如此烹制出的酸汤猪蹄，口感鲜美，汤汁醇厚，带有独特的酸辣味道，是贵州地区的传统美食之一，享用时，可搭配米饭或面食，味道更佳。

注：若无贵州酸汤，可用其他酸汤替代，或加入适量的醋增酸，烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。