炒米饭如何不粘锅？

如何炒出粒粒分明不粘锅的米饭？

我们要选用适合炒饭的米饭，相较于日常食用的米饭，炒饭的米饭应该稍微干爽一些，呈现出颗粒分明的状态，在烹饪过程中，有几个小技巧可以帮助我们更好地炒出理想的炒饭。

一、煮饭时，除了适量的水，还可以滴入几滴植物油，这样可以有效防止米饭粘连。

二、煮好的米饭，在跳到保温档后，应立即用饭铲翻拌均匀，避免结块，稍微冷却后，可以直接盛出用于炒饭，这样热饭不会吸收过多的油，也不容易粘锅。

三、炒饭前，要先热锅并放足够的凉油，将锅子均匀趟遍，俗称的“趟锅”能让锅体周围都粘上油，从而确保炒饭时不会粘锅，具体步骤包括：凉锅放油加热，并轻轻晃动锅体，让油充分浸满锅内体。

还有一些额外的技巧可以帮助你更好地炒出理想的炒饭：

1、提前几个小时把要炒的米饭放入冷藏室预冷，降低米饭的粘度。

2、预冷后的米饭要事先捣碎，这样在炒的时候能够受热均匀，全部炒透。

3、如果使用不粘锅，效果会更好，若是没有，可以先烧热锅，再倒入适量油，稍微划一下锅，然后把油倒出再倒油倒入米饭，这样热锅凉油的方法能够有效防止粘锅。

按照这些步骤和技巧炒出的米饭，一定能粒粒分明、不粘锅，既好看又好吃。