大厨阿飞花菜的做法？

大厨阿飞的花菜做法

材料准备：

主料花菜一朵（约300克），瘦肉200克，肥肉100克。

配菜青椒、红椒各半片，切成三角块用于配色，大蒜几粒切片，干辣椒几粒。

步骤：

第一步：花菜处理与准备，花菜切去根茎，切成均匀的小块，放入清水中清洗干净，捞出备用，将瘦肉切成薄片，肥肉切丝。

第二步：焯水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水开后，将花菜、青红椒倒入锅中，焯水约30秒至花菜变色，迅速用冷水冲洗，以保持其清脆口感。

第三步：烹饪，热锅凉油，先炒肉片，煸出肥油，至肉片变白亮，加入蒜片和干辣椒炒香，然后加入蚝油提鲜，倒入焯过水的花菜和青红椒。

第四步：调味与出锅，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽调味，大火快速翻炒，淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时加植物油和食盐，不仅为花菜提味，还防止营养流失。

热锅凉油炒猪肉，不易粘锅，炒出肥油使口感更香。

炒制过程中保持大火，确保花菜保持清脆口感。

这道大厨阿飞的花菜做法，色泽鲜亮，口感酥脆，搭配肉类，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。