15种家常鱼经典做法？

【干炸小黄花鱼】

材料清单：新鲜黄花鱼500克，食盐适量，姜片两片，胡椒粉一茶匙，十三香一茶匙，料酒一汤匙，淀粉三汤匙。

制作流程：

将黄花鱼去头去内脏，彻底清洗干净，保留鱼肉的新鲜口感，将处理好的黄花鱼置于盘中，加入适量的盐、料酒、十三香、胡椒粉和姜片，轻轻拌匀后腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。

腌制完成后，另取一盘，将鱼肉沾上薄薄的淀粉层，去除多余的淀粉后静置5分钟，锅中的油温应烧至6-7成热，然后逐条放入黄花鱼进行炸制，注意，如果油量不足，不要一次性放入所有鱼，应分批炸制，炸至鱼肉定型后，转为中小火，将鱼两面炸至金黄酥脆，期间需不时翻动，确保两面炸制均匀，捞出控油，可根据个人口味搭配椒盐享用。

再来分享一道家常鱼的另一种做法：

主料：鱼肉适量、蒜苗适量、辣椒适量。

辅料：老干妈适量。

制作步骤：

1、将鱼洗净，划开并抹上一层薄盐，然后在鱼肉上放置姜条增香。

2、蒜苗切段备用。

3、将鱼蒸至熟透。

4、另起一锅，加入适量的油，炒制蒜苗，如果喜欢辣味，此时可以加入辣椒一起炒制；若不喜欢辣味，可直接放老干妈调味，然后加入少许油水。

5、将炒好的蒜苗均匀浇在蒸熟的鱼肉上，即可出锅享用，这道菜肴将鱼肉的鲜嫩与蒜苗的清香完美融合，带来一场味蕾的盛宴。