正宗糖醋排骨做法简单又好吃？

正宗糖醋排骨，色泽红亮，口感酸甜适中，是一道深受人们喜爱的经典菜肴，下面是优化后的版本：

用料：

排骨500克

生姜、大葱适量

花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄酱、陈醋、食用油、葱花适量

制作步骤：

1、排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出控干水分备用。

2、锅中加入足量清水，放入排骨、生姜、大葱，大火烧开后转小火慢煮30分钟至排骨熟透，捞出备用。

3、准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用。

4、锅中加入少许油，放入适量冰糖炒糖色，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水，继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合。

5、另起锅烧热加油，油温六成热时放入煮好的排骨炸一分钟左右，捞出控油备用。

6、把炸好的排骨倒入炒好的糖色中，用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮，让排骨充分吸收汤汁，待汤汁浓稠后，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

1、炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响口感。

2、炸排骨时油温不要太高，以免炸焦。

3、煮排骨时加入黄栀子水可以增加色泽和口感。

4、最后收汁时要不断翻炒，以免粘锅或炒糊。

这道糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、外酥里嫩，是一道非常美味的佳肴，希望这份优化后的版本能够帮助您更好地制作糖醋排骨，让您的家人和朋友品尝到更加美味的佳肴。