凉拌猪头肉调料汁商用？

凉拌猪头肉调料配方及制作

准备食材：青葱、香菜、大蒜一头、酱油（生抽）2大匙，麻油、辣椒油各一大勺，花椒粉适量，盐适量，白砂糖一大勺，白醋少许，鸡精少许。

制作流程：

将猪头肉进行预处理，用盐和白醋多次搓洗，以彻底去除腥味，将处理好的猪头肉放入沸水中稍微烫一下，再次去除腥味，重新烧水，水中加入适量的盐、八角、姜块、料酒以及少许酱油，烧开后投入猪耳朵，中火煮约25分钟，煮熟后捞出放凉，切成细丝，将上述所有配料混合在一起，加入切好的猪头肉中，充分拌匀，将拌好的猪头肉放入冰箱冷藏，让其凉透，味道更佳。

关于凉拌猪头肉的盐量问题：

腌制或凉拌猪肉时，盐的适量添加是非常重要的，一般而言，对于北方口味较重的人来说，制作一斤猪头肉时，除了配料中的盐，还需要额外添加约15至20克的盐，而对于南方朋友，口味相对较轻且喜欢放糖调味，添加约15克的盐即可，具体盐量还要根据个人口味进行调整。

凉拌猪头肉的制作关键在于细节处理与调料的搭配，适当的盐量、独特的调料配方以及冷藏凉透的过程，使得这道菜肴在夏天特别受欢迎，清爽开胃，希望以上内容能为您提供帮助。