番茄牛肉家常做法？

家常番茄炖牛肉的烹饪指南

精选新鲜的牛肉，将其在凉水中浸泡数小时，以去除血渍，将牛肉与料酒、葱、姜一同入锅煮沸，撇去浮沫，捞出后凉水冲洗，备用。

番茄去皮后，切成均匀的小块，以便更好地炒出浓郁的汤汁。

炒糖色是这道菜的精髓，在锅中放入适量的油和冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入牛肉翻炒，使其均匀上色。

紧接着，不洗锅不加油，直接倒入番茄进行翻炒，直至番茄汁大部分析出，倒入炒好糖色的牛肉，再加入生抽、蚝油及老抽进行调味。

加入热水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，期间尝味增调，观察牛肉的软硬程度，直至达到满意的口感，最后大火收汁。

盛盘后，撒上些许欧芹碎点缀，这道色香味俱佳的番茄炖牛肉就完成了。

制作方法细节如下：

1、牛肉洗净后切片，用酱油、油、水和淀粉腌制半小时，使其更加鲜嫩。

2、番茄去皮切块，葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中热油，放入牛肉炸至七成熟后捞出沥油。

4、锅内留底油，加入葱姜蒜、番茄翻炒，再加入清水及盐、番茄酱、糖、味精。

5、煮烂番茄后，加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡后即可装盘。

还可以尝试将鸡蛋与番茄牛肉结合，炒制出更加美味的番茄鸡蛋牛肉，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，以达到最佳的口感。

温馨提示：在烹饪过程中请注意安全，避免烫伤等，按照上述步骤操作，您一定能烹饪出一道美味的番茄炖牛肉，让家人朋友共享美食的乐趣。

这样的描述更具情感张力，让读者更能感受到烹饪过程的乐趣和成品的美味。