法式脆皮蛋糕配方？

法式脆皮蛋糕制作指南及开店攻略

配方：

低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克，葡萄糖2克。

制作步骤：

1、将无铝泡打粉与面粉混合均匀。

2、预热烤箱，上下火温度调整至190℃。

3、模具刷一层油，以防粘连。

4、将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖加入搅拌机，高速搅拌至充分溶解，形成均匀的混合液。

5、加入蛋糕油，继续高速搅拌，直至形成稳定的鸡蛋糊。

6、将面粉慢慢加入搅拌机中，先低速搅拌防止面粉飞溅，再高速搅拌约25秒，直至形成均匀的蛋糕面糊。

7、将蛋糕面糊均匀分装至蛋糕模具中。

8、轻轻将模具放入预热好的烤箱，烤制约20分钟。

如何开设法式脆皮蛋糕店？

想要开设一家成功的法式脆皮蛋糕店，首先得掌握专业的蛋糕制作技术，欢迎加入我们学校，我们将为你提供全面的西点烘焙培训，旨在培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才。

涵盖：

1、西点蛋糕制作：包括花边、花卉、裱花蛋糕等精美制品的制作技术，以及港式、欧式西点蛋糕、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕等制作技术。

2、西点烘焙培训：涵盖各类面包的烘焙制作技术，以及西式点心、时尚冷、热饮的调制技术等。

我们的教学特色包括理实一体化、一人一转台教学、名师一对一教学等，学校师资力量雄厚，教学质量始终如一。

开设烘焙类店铺，需要注意以下因素：

1、产品选择：选择有市场生命力的产品，脆皮蛋糕适合在人流量集中的商业地带或大型住宅区周边开设。

2、选址：至关重要，需根据产品特性和市场定位来选择合适的地址，如商业地带、菜市场、集市、公交站牌等位置。

3、经营类证书：注册各项经营类证书，进行店面装修和设备订购。

4、试营业与正式开业：在基本硬件设施准备妥当后，策划试营业活动，试营业一段时间后，准备正式开业的策划方案，正式开业。

想要成功开设一家法式脆皮蛋糕店，不仅需要掌握专业的蛋糕制作技术，还需要了解市场动态和经营管理知识，希望这篇攻略能为你提供帮助。