【生乳酪蛋糕的制作方法】？

【生乳酪蛋糕的制作方法】

用料：

淡奶油250克

奶油奶酪240克

酸奶100克

纯牛奶100克

吉利丁片15克

白糖70克

柠檬汁10克

制作步骤：

1、将吉利丁片泡软，挤干水分备用。

2、将100g纯牛奶倒入奶锅中，加入70g白糖小火加热至白糖溶化。

3、加入125g淡奶油加热至微沸，关火。

4、加入泡好的吉利丁片，搅至吉利丁片完全溶解，形成奶油混合液。

5、将240g室温软化的奶油奶酪用刮刀按压顺滑。

6、加入自制的无糖酸奶100g按压均匀。

7、加入柠檬汁10g搅拌均匀。

8、最后加入剩下的125g淡奶油，搅匀成酸奶柠檬液。

9、分3次加入奶油混合液，搅匀成奶酪糊。

10、将奶酪糊过筛，这样口感更加细腻。

11、将过筛的奶酪糊倒入模具中，用牙签把表面的气泡消除，然后入冰箱冷藏4小时。

12、脱模时，将模具下面放一个杯子，用吹风机对着模具吹一圈即可完美脱模。

13、装饰时，可以在蛋糕表面撒些彩色巧克力糖果。

烹饪技巧：

今天做的生乳酪蛋糕用的是六寸的模具，如果想做八寸的需要加倍食材。

提供一个蒸烤箱轻乳酪蛋糕的方子：

原料：

奶油奶酪220g

黄油65克

纯牛奶100克

鸡蛋5个

低筋面粉30克

玉米淀粉20克

白糖80克（分三次加入）

柠檬汁5滴

步骤：

1、奶油奶酪和黄油一起隔水融化，打发至均匀无颗粒。

2、加入牛奶搅拌均匀。

3、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用。

4、在蛋清里放入柠檬汁，打发至硬性发泡。

5、打散蛋黄。

6、将蛋黄分次加入奶油奶酪里，搅拌均匀。

7、将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀至无颗粒。

8、将打发好的蛋白分三次加入奶油奶酪糊里，轻轻搅拌均匀。

9、烤箱150度预热10分钟。

10、将搅拌好的蛋糕液倒入模具，放在烤盘内，烤盘加入适量的水，用150度烤制20分钟（上色后），再140度烤40分钟，烤好后晾凉脱模，温馨提示：上下烤可使蛋糕上色均匀，口感更好；烤完后让蛋糕在烤箱中焖20--30分钟，不易塌陷。

希望以上内容对您有帮助，同时欢迎更多烘焙爱好者分享自己的经验和技巧。