火筵家常泡椒做法？

家常火筵泡椒鸡爪做法

原料：

鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、新鲜芹菜三根、野山椒（小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，还可以加入胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜。

做法：

1、前期准备：将柠檬切片，洋葱和芹菜切段并拍松，野山椒（小米椒）剪碎，备用，鸡爪清洗干净，去除指尖，用水煮熟至断生，然后捞出冷却并切成块状。

2、调料准备：将花椒、桂皮、八角洗净晾干，大蒜和姜片拍碎，将开水冷却后，加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、花椒粒等调料。

3、泡制过程：取老坛泡菜水（与开水等量）加入上述调料水中，然后将拍好的柠檬、洋葱、芹菜和切好的鸡爪放入玻璃容器中，浸泡30分钟以上。

再分享一种家常泡椒的制作方法：

配料：

朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒适量。

烹饪步骤：

1、辣椒处理：辣椒剪好并清洗干净，注意留下一点辣椒把以防进水，清洗后的辣椒控干水分，或在阳光下晒几分钟。

2、容器准备：选用保鲜碗并用开水烫过消毒，然后用干净毛巾擦干备用。

3、煮制料水：锅中加水烧开，加入花椒粒、冰糖和姜片煮5分钟，然后关火冷却。

4、腌制过程：辣椒控干水分后放进容器内，加入盐和白醋搅拌均匀，然后倒入冷凉的料水，再分装在保鲜碗里密封。

鸡爪泡椒的另一种做法：

1、前期准备：鸡爪500g去指尖，蒜片3g，姜片10g切条，青椒15g切条。

2、配料准备：泡椒150g切块，红椒15g，小米椒2g切条。

3、烹饪步骤：鸡爪焯水去腥去血沫，然后煮沸15分钟，加入泡椒、白醋、白砂糖、盐和鸡粉。

4、调味与腌制：加入麻椒、白酒、八角等调料，搅拌均匀后密封腌制1—2天。

按照以上步骤制作的泡椒鸡爪，口感鲜美，酸辣适中，是家常下饭的绝佳选择。