片鱼片的正确方法？

片鱼片的正确方法与技巧

确保使用的菜刀锋利，这是片出平整鱼片的关键，将清洗干净的鱼放在案板上，稳稳地扶住鱼身，一手按住鱼，另一手持刀，紧贴鱼骨，轻松片下一大片鱼肉。

翻面，用同样的手法，小心地将另一侧的鱼肉从鱼骨上片下，避免伤到鱼骨。

是片小鱼片的环节，将大鱼片的鱼皮朝下放置，再次稳定地按住鱼身，持刀斜切，角度要均匀，片出约半厘米厚的鱼片，整个鱼肉都要片成相同厚度的鱼片。

至此，鱼片完成，需要注意的是，刀刃一定要呈斜向，这样片出的鱼片才会厚薄均匀、大小一致，下刀时，鱼尾方向向下，刀刃倾斜的角度直接决定鱼片的大小，每一片鱼片都需要用心和技巧，这样才能保证鱼片的完整和美观。