鸟结糖是什么

牛轧糖需要蔓越莓、熟花生仁、棉花糖、奶粉、黄油、抹茶粉等。牛轧糖别名鸟结糖。在中国古代，食 花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生做为糖中的坚果，造成糖的外形 。牛轧糖进 口苦涩，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小伴侣都喜欢的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等。

牛轧糖汗青由来：

中国明朝举人商辂为了感激文昌帝君托梦使其三元及第，按照梦中做法所做出。以麦芽糖、花生、米等造造，并伪造 成牛的容貌，所以喊 做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的容貌其实不随便 ，并且消费速度较慢，所以就间接切生长方形的容貌出卖。其后有外国布道士将此糖果传播至西方，始成为外国至受欢送的糖果之一。

一种说法是在1441年在在意大利克雷莫纳创造的。在一个处所贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和卵白造成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感激文昌帝君托梦使其三元及第，按照梦中做法所做出，别名花生牛扎。

悉尼唐人街的鸟结糖是世界出名的。除了原味以外，比来还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有消费，称为车厘哥夫。

扩展材料：

牛轧糖的汗青由来：

一说是在1441年在在意大利克雷莫纳创造的。在一个处所贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和卵白造成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感激文昌帝君托梦使其三元及第，按照梦中做法所做出。

以麦芽糖、花生、米等造造，并伪造 成牛的容貌，所以喊 做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的容貌其实不随便 ，并且消费速度较慢，所以就间接切生长方形的容貌出卖。其后有外国布道士将此糖果传播至西方，始成为外国至受欢送的糖果之一。

还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜见 西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明 牛轧糖在其时的价值。

参考材料来源：百度百科－鸟结糖

参考材料来源：百度百科－牛轧糖

牛轧糖。应该是牛轧〈gá〉糖，因为牛轧糖是音译字，它的英文是nougat，牛轧糖别名鸟结糖，它是一个法国糖果，是指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆造成的糖果。

牛轧糖的呈现也和方言翻译有关，那个糖果最早可能是从上海传进 中国的，在吴语方言里，轧是读嘎〈gá〉，牛轧糖读做“女嘎当”，那个发音也和外文中的nougat发音接近，因而翻译时天然而然被写成了牛轧糖。

牛轧糖类别：

卵白牛轧糖：早期的牛轧糖消费工艺，都是先造造 一个卵白泡沫，然后将糖和糖浆构成的浓缩糖液缓缓地分批加进 卵白泡沫体，最初造成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。

明胶牛轧糖：现根本利用明胶做为原料。起首将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一路加进 搅擦机内搅擦曲到雪白 ，但有时候也会用蜂蜜取代全数或部门的葡萄糖浆。

大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆卵白砂糖，利用的充气糖基体同通俗牛轧糖。

麦精牛轧糖：原料配方利用可做涂层巧克力品种的基体。许多牛轧糖的根本配方代用该物量而部门降低卵白干与明胶的用量。高糖类。

牛轧糖仍是牛轧糖呢？

准确的是牛轧糖，读音为niú gá táng。

牛轧糖别名鸟结糖(澳门地域喊 纽结糖，民间称唤 为牛皮糖)，它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合造成的糖果，一般分为软硬两种，产物在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬。

牛轧糖的特征

牛轧糖的最末操行 特征 有韧性、脆性和砂性三品种型。加工脆性和砂性糖料的造造 办法与韧性牛轧糖根本不异；关于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与熔解的硬脂一路加进 。砂性牛轧糖，摘 用别致 、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻，富有嚼劲，十分合适当日常小零食。