流心奶黄月饼的具体做法是什么?
【流心奶黄月饼制作指南】
材料准备:
转换糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、奶油、奶粉、细砂糖、芝士片、咸蛋黄、鸡蛋、低筋面粉等。
制作步骤详解:
制作流心馅
1、将奶油、奶粉、细砂糖和芝士片搅拌均匀。
2、把烤熟的咸蛋黄碾碎,放入上述材料中,搅拌均匀。
3、混合物放入碗中,1分钟后取出,盖上保鲜膜,冷藏。
制作奶黄馅
1、鸡蛋与低筋面粉混合搅拌成面糊。
2、将奶油和黄油隔水加热至融化,与面糊混合。
3、加入芝士片、细砂糖和奶粉,搅拌均匀。
4、将咸鸭蛋碾碎后加入,翻炒至奶黄馅成团。
制作饼皮
将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀后,加入面粉,制成面团,盖上保鲜膜备用。
组合与成型:
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团,将奶黄馅包裹流心馅,将饼皮面团分成若干小剂子,压扁后包入内馅。
模具压制与烘烤:
将包好的月饼放入模具中压出花纹,放入预热至200度的烤箱中,刷上蛋液后烘烤约15分钟。
制作小贴士:
1、使用原只咸鸭蛋中的蛋黄,味道更香更诱人。
2、制作奶黄馅时,每隔5分钟要打开蒸炉一次,确保馅料均匀熟透。
3、制作饼皮时,要把糖霜、蛋糕粉等材料打磨至完全无颗粒感。
4、包月饼时避免包入过多空气,以防饼皮爆裂。
食用贴士:
1、制作好的流心奶黄月饼可存放两星期。
2、食前建议翻热,以达到最佳的流心效果。 可用焗炉、白镬或电饭煲加热。
图片展示(附三张图片):
(略) [请按照上述内容重新组织语言和结构,适当加入描述和情感色彩以增强文章的阅读体验]
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