尖椒干豆腐最正宗的做法？

将干豆腐切成菱形片或条状，蒜切薄片，尖椒去蒂籽后同样切片，猪肉也切成肉片。

调一个碗汁，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，并拌入半碗清水，搅拌均匀。

将干豆腐放入沸水中焯水1分钟，加入小苏打继续焯水一分钟后捞出，并冲洗干净去掉小苏打味，这一步能去除干豆腐的豆腥味，使其更加软嫩滑爽。

另起锅加油，待油温五成热时，放入肉片翻炒至变色，再加入葱花和一半的蒜片爆炒出香味，随后，倒入调好的碗汁，放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟，这一步虽然看似在炒，但实际上更像是一道炖菜，让干豆腐充分吸收汤汁。

一分钟后，大火收汁，再加入剩余的蒜片翻炒至香味四溢即可出锅，出锅前的蒜片能增添淡淡的蒜香味，使口感更佳。

制作尖椒干豆腐时，牢记三大要点：“一蒜”即多放蒜片，出锅前也要加；“二水”指焯水时要加小苏打；“三汁”是要加汤汁炖煮，遵循这三大要点，做出的尖椒干豆腐汤汁浓郁，豆腐软亮滑嫩，味道特别美好。

所需食材：干豆腐350克、尖椒2个、蒜若干、葱适量、猪肉适量，干辣椒、盐、鸡精、蚝油、水淀粉、食用油等调料也需适量准备。

将准备好的食材处理干净，干豆腐焯水后沥干备用，尖椒洗净切块，起锅烧油加入干辣椒和葱爆香，然后放入尖椒翻炒至微变色，再倒入干豆腐、蚝油、鸡精、盐继续翻炒，最后加入水淀粉收汁即可，制作过程中一定要注意煸炒时机，避免干豆腐变得干硬，使用骨汤煨煮干豆腐更能提升菜品口感，跟随上述步骤，定能制作出美味可口的尖椒干豆腐。