怎样做大盘鸡家常做法？

家常大盘鸡的制作方法，让您轻松在家享受美味。

将鸡剁成均匀的小块，并彻底清洗干净，冷水下锅，加入鸡块、葱段和生姜片，倒入料酒以去除腥味，大火煮开后，继续煮1分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗去血沫。

炒糖色，在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，当糖色变为枣红色时，加入热水搅拌，即成糖色备用。

准备香料和辅料，切好葱、姜、蒜备用，在热油中倒入豆瓣酱炒出红油，再加入上述香料翻炒出香味，然后加入干辣椒段和鸡块翻炒均匀，倒入糖色和适量开水，中小火炖煮20分钟。

准备土豆、洋葱和辣椒，将土豆切成大块，浸泡在水中防止氧化，炖鸡20分钟后，加入土豆块，继续炖10分钟，然后加入辣椒段和洋葱片，炒至断生即可。

如果您想搭配面条食用，可以顺便煮一些宽面条，拌入面中，更加美味。

制作大盘鸡时，注意火候与调料的搭配，让鸡肉香辣软糯，土豆入味，这样制作出来的大盘鸡，色香味俱佳，令人陶醉，搭配面条一同食用，更是美味无穷。

所需食材：鸡、土豆、青椒、洋葱、面粉、盐、生抽、老抽、啤酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮等。

制作步骤：

1、将所需食材准备齐全，切块备用。

2、锅中烧水，放入姜片与鸡块，煮1分钟去腥，捞出鸡块备用。

3、炒糖色，将冰糖炒至枣红色，加入热水搅拌备用。

4、炒制香料和辅料，加入鸡块翻炒，倒入糖色和开水炖煮20分钟。

5、加入土豆块继续炖10分钟，然后加入辣椒和洋葱翻炒至断生。

6、搭配煮好的宽面条食用，更加美味。

按照以上步骤制作家常大盘鸡，即可享受美味佳肴。