清蒸鲑鱼怎么做？

制作清蒸鲑鱼的完美指南

清蒸鲑鱼，一道让人垂涎欲滴的美食，其主料为新鲜的鲑鱼，辅以葱姜，调料为蒸鱼豉油，让我们共同探索如何烹饪出鲜嫩美味的清蒸鲑鱼。

鲑鱼需去鳞、去鳃、去内脏，确保清洗干净，在鱼背两侧各深划一刀，这样有助于鱼肉更快熟透，将鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，并将鱼架在筷子上，确保鱼肉均匀受热。

水烧开后，将鱼放入锅中，盖紧锅盖，大火蒸5-7分钟，蒸好的鱼会析出汤汁，需将汤汁倒掉，以免成品带有腥味，之后，将切好的葱姜丝铺在鱼身上，泼上热油，再淋上蒸鱼豉油，即可享用。

制作过程中，有几个要点需要注意，鱼一定要鲜活，鲜活的鱼肉质更鲜嫩，务必处理干净，包括去除鱼鳃、内脏、鱼肚子里的膜以及清洗干净血水，划刀和用筷子架鱼都是为了确保鱼肉在短时间内蒸熟，保持鲜嫩口感，还有，蒸鱼时要用开水，并且根据鱼的大小调整蒸制时间，不超过7分钟，蒸出的汤汁要倒掉。

烹饪步骤详细如下：

1、新鲜鲑鱼去鳞、去内脏后洗净、抹干水分。

2、用料酒和少许盐腌制鱼肉约20分钟。

3、清洗掉表面的盐后，将姜切片、葱蒜切段放入鱼肚中。

4、切好的葱丝用冰水浸泡后均匀洒在鱼身上。

5、加入料酒和适量的豉汁油调味。

6、入蒸锅大火蒸约10分钟。

7、将少许植物油烧热后淋在鱼身上即可完成。

清蒸鲑鱼的关键在于掌握火候和时间，以及处理鱼的技巧，按照上述步骤操作，你也能烹饪出一道鲜嫩美味的清蒸鲑鱼，让你的味蕾享受一场盛宴！