蒜泥拌豇豆正宗做法？

蒜泥拌豇豆——这道家常小菜的魅力所在

豇豆，选材至关重要，需选那如翡翠般鲜嫩的嫩豇豆，仿佛蕴含着夏日的清新，去头去尾，洗净后切成寸段，翠绿的颜色在阳光下闪烁。

煮锅中清水沸腾，加入一勺盐，将豇豆轻轻投入，翠绿与白水交织间，豇豆在锅中舞动，加盐可使颜色更为鲜绿，待豇豆断生，迅速投入冷水中，保持其脆嫩的口感。

调制酱汁是这道菜的灵魂，芝麻酱的醇厚与顺滑，陈醋和酱油的鲜香，大蒜捣成泥后独特的味道扑鼻而来，这些酱汁与豇豆完美结合，为味蕾带来一场盛宴。

小米辣、花椒的加入，为这道菜增添了一丝麻辣的韵味，热油淋入，激发出所有调料的香味，令人垂涎欲滴。

简单的步骤，却蕴含着深厚的情感，夏日里的一盘蒜泥拌豇豆，清新爽口，带着家的味道，每一口都是对简单生活的赞美，每一口都是对味蕾的宠溺。

具体做法如下：

1、精选嫩豇豆，去头去尾，洗净切段。

2、投入沸水中焯水，加盐使颜色鲜绿，断生后迅速投入冷水保持脆嫩。

3、调制芝麻酱、陈醋酱油汁，大蒜捣成泥，将两种酱汁混合。

4、加入小米辣、花椒、热油，激发出所有调料的香味。

5、将酱汁与豇豆完美结合，装盘，即可享用。

小贴士：

1、炒蒜末时要火速、炒短，以免烧焦。

2、豇豆入刀应扁圆均匀，炒透外脆里嫩。

3、可根据个人口味添加酱油、辣椒油等调味品。

蒜泥拌豇豆，一道简单的家常菜肴，却蕴含着深厚的情感与味道，让我们一起动手，为家人制作这道夏日里的清新佳肴吧！