炸平菇怎么做才能酥脆？

如何制作酥脆炸平菇？

准备大约200克的平菇，将根部去除并清洗干净，务必用手将平菇中的水分挤干，这是制作酥脆炸平菇的关键步骤之一，将平菇撕成细条状备用。

准备面粉和淀粉的混合物，将两者混合均匀，为后续的炸制过程做好准备。

打入一个鸡蛋，并加入五香粉、辣椒粉和适量的盐，将这些调料与鸡蛋液充分混合，搅拌均匀。

随后，将鸡蛋液和调料倒入混合面粉中，再加入150ml的清水，搅拌成可以流动的糊状，将备用的平菇条倒入面糊中，确保每个平菇条都被面糊均匀包裹。

油温的掌握是炸制过程中的重要环节，当油温烧至7成热，也就是插入筷子时微微冒泡的状态，放入蘑菇进行炸制，将平菇条分次放入油锅中，炸至微黄后捞出控油。

待油温再次升高后，进行第二次炸制，直至金黄酥脆，即可捞出控油，享受美味的酥脆炸平菇。

按照以上步骤，轻松制作酥脆炸平菇，让人食欲大开，品尝到独特的口感和美味。