新鲜鱿鱼怎么炒好吃 家常做法？

家常新鲜鱿鱼炒制指南

所需材料：

新鲜鱿鱼500克

大葱1根

姜片适量

蒜末适量

青红辣椒适量（可根据口味增减）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油等调味料

步骤：

1、新鲜鱿鱼洗净，去除内脏和薄膜，切成小块，将鱿鱼块加入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽和鸡精，腌制20分钟。

2、热锅冷油，放入蒜末、姜片和大葱段，翻炒出香味。

3、加入腌制好的鱿鱼块，大火翻炒至鱿鱼变色。

4、放入青红辣椒段，继续翻炒均匀，调入适量香油，增添口感。

5、若不喜欢辣味，可省略辣椒，或根据个人口味调整调料。

另一种做法：

1、将4条鱿鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成一指宽的长条。

2、准备挂糊材料：蛋清2个，淀粉3g，鸡精等调味料，边抓边加入面粉，至每条鱿鱼都挂糊。

3、油锅烧至6成热，下鱿鱼炸至变色后捞出，再进行复炸。

4、锅留底油，加入姜丝、辣椒炒香，倒入炸好的鱿鱼炒匀即可。

小贴士：

1、鱿鱼开膛后，务必清洗干净。

2、在鱿鱼内面切十字花纹，增加口感。

3、焯水时，水开后放入鱿鱼，变卷后捞出待用。

4、炒制时，注意火候，快速翻炒均匀，保持鱿鱼鲜嫩。

这道鲜嫩多汁的新鲜鱿鱼，口感绝佳，是家常餐桌上的美味佳肴，按照上述步骤，一定能炒出令人满意的鱿鱼。