炒榨菜最正宗的做法？

正宗榨菜炒制方法

所备原料：青萝卜、辣菜疙瘩、葱、姜、花椒、禾然有机桑椹玫瑰醋、香油、盐。

步骤如下：

1、将青萝卜和辣菜疙瘩准备妥当，洗净擦拭干净。

2、使用擦丝器将萝卜与辣菜疙瘩擦成细丝。

3、葱花切细，姜切成丝。

4、锅中加入少许食用油，待油温适中，放入葱姜花椒，爆出香味。

5、紧接着，倒入辣菜丝，翻炒两分钟，味道充分融合。

6、炒好的辣菜丝盛入料理盆中，萝卜丝铺于其上，用保鲜膜密封，待其彻底冷却。

7、冷藏24小时以上，取出后，加入禾然有机桑椹玫瑰醋、香油、盐等调料，搅拌均匀。

另一种美味做法——榨菜炒香干

所需材料：香干、榨菜、青椒等。

制作步骤：

1、将榨菜切成细丝，青椒切条，香干切丁，葱切段。

2、烧一锅热水，将香干焯水后沥干。

3、锅中加油，待油温适中，放入葱段爆香。

4、紧接着放入榨菜翻炒，炒至断生。

5、加入香干继续翻炒，调入胡椒粉、鸡粉、生抽。

6、适量清水炒匀，出锅前加盐调味。

小贴士：

1、辣椒、蒜、葱切末备用。

2、炒制过程中，注意火候，避免榨菜炒得过老。

这道榨菜炒香干，香气扑鼻，令人食欲大增，即使只有这一道菜，也能让你多吃一碗饭，炒制时，注意火候与调料的搭配，让榨菜保持脆嫩，充分吸收调料的香味，达到口感与味道的完美结合。