酒楼海鲜菜单？

探寻美食之旅，你是否对酒楼的海鲜菜单心生向往？让我带你领略一番，海鲜类别分为淡水与海水，再细致规划其做法，按口感与价格依次推荐，黄鱼、龙虾、螃蟹、海参、鲍鱼、鱼翅和干贝等备受食客青睐。

特别推荐法国菜中的炖海鲜，其独特口感令人难以忘怀，在里昂、土伦的街头巷尾，每家馆子都有独特的海鲜佳肴，让人惊艳，我要分享的是我和先生都极为喜爱的白苏维翁炖海虹。

先来聊聊这道菜的特点，白葡萄酒选苏维翁，与奶油海鲜的味道相得益彰，酸度和果香都恰到好处；烹饪时加入百里香，其味道与奶油很配；鲜柠檬汁的酸则使海鲜格外鲜美。

所需的食材配料有：鲜活的海虹（船冻的熟品亦可）、白葡萄酒或白苏维翁、欧芹、大蒜、柠檬、洋葱和淡奶油，搭配法棍面包，更是美味加倍。

烹饪过程如下：首先清洗海虹，去除壳上的附着物和海草，加盐和油让其吐出脏东西，冷锅加入橄榄油，再放入大蒜片、洋葱丁，待香味扑鼻后，加入百里香，香味要逐层炒制，不可混淆，倒入白苏维翁或白葡萄酒，煮半分钟，再倒入海虹、淡奶油，搅拌均匀，盖锅炖煮，最后撒上欧芹碎即可出锅。

法棍面包也已烤好，装盘、上桌，尽情享用吧！面包蘸海虹奶油汁，美味至极。

还为你带来法式海鲜浓汤的做法，准备鲜虾、带子、鱿鱼筒、墨斗鱼等食材，以及鱼汤的制作方法，先将鱼骨等材料熬成鱼汤，再将其他食材加入调味，煮制即可，搭配烤面包片，更是美味一绝。

还有一道肉汤的制作方法同样分享给你：在锅中加热橄榄油后加入各种香料和食材煮制，再加入鱼或鱼头，煮制调味后过滤杂质，将鱼肉加入汤中煮熟即可。

这些美食佳肴定会让你流连忘返，快来尝试一下吧！更多精彩请关注“家常米其林”，与我们一同分享美食的乐趣。