何大厨炸带鱼的步骤及腌制方法？

何大厨的炸带鱼制作指南及腌制秘诀

准备材料：带鱼500克，鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜等。

步骤：

1、将带鱼解冻，去除头部、鳍部和内脏，剪成长短均匀的段状。

2、清洗并控干水分后，将带鱼段放入碗中，加入料酒、十三香、白胡椒粉、干辣椒、红花椒、生抽、香菜、姜片、葱片等调料腌制30分钟，使其充分入味。

3、调制面糊：将鸡蛋、淀粉和面粉按一定比例混合，加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状。

4、将腌制好的带鱼段均匀地沾上面糊。

5、油温六成热时，将带鱼放入锅中炸制，炸至两面金黄色。

6、待油温升高至七成热时，再次复炸，使带鱼更加酥脆。

7、撒上适量的椒盐或其他调料，即可享用美味的炸带鱼。

小贴士：

1、带鱼表面的鱼鳞要刮干净，以去除腥味。

2、腌制时，调料可根据个人口味适量调整。

3、炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、复炸可使带鱼更加酥脆，提升口感。

5、炸好的带鱼可搭配喜欢的调料如孜然粉等，增加风味。

这款炸带鱼色泽金黄、口感酥脆，是家常美食的不二之选，按照何大厨的秘诀制作，定能做出美味可口的炸带鱼，让家人大快朵颐！