湖南熏鱼家常做法？

将鱼破开并去除内脏，再仔细打鳞并洗净，用盐、八角和花椒炒香后，均匀地涂抹在鱼的每一个角落，确保每个部位都充分抹到，将鱼放在盆里腌制，时间大约需要五到七天，使其充分入味。

腌制完成后，将鱼取出并洗净，随后在室外晾晒，时间也是五到七天，直到鱼肉中的水分几乎完全蒸发，就可以开始熏制的步骤了。

熏鱼需要准备一个大铁桶，里面放置谷糠、花生壳等物料，点燃后产生烟雾，将已晾晒好的鱼挂在铁桶上方，用烟雾进行熏制，这个过程大约需要七八个小时，以确保鱼肉充分熏香。

完成上述步骤后，湖南熏鱼就制作完成了，其口感鲜美、香气扑鼻，是湖南地区一道独特的美食。