牛肉丸的家常做法怎么做好吃？

家常美味牛肉丸制作教程

牛肉丸以其独特的口感和鲜美的味道，成为许多家庭餐桌上的常客，我将与大家分享一种简单易做、口感鲜美的牛肉丸制作方法。

所需材料：

牛肉糜500克

葱姜蒜适量

精盐适量（其中7-8克用于调味，额外用于腌制）

生抽适量

料酒适量

淀粉适量（包括木薯淀粉或土豆淀粉）

鸡蛋1个

冰块若干（用于保持低温状态）

制作步骤：

1、将新鲜的牛肉切大块，放入绞肉机中，加入切碎的葱姜蒜末、料酒、生抽和适量精盐进行腌制，加入一个鸡蛋，以增加口感和嫩度。

2、开启绞肉机，将材料与牛肉绞打一分钟，加入冰水融化后的淀粉，继续搅拌至均匀，这一步是为了让牛肉更加细腻和有弹性。

3、在低温状态下，反复绞打肉泥多次，直到成粘稠拉丝的状态，这需要向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右。

4、锅中的水加热至八十度左右，将肉丸从虎口挤出置入水中，待丸子漂浮后，用中小火煮七八分钟，将煮好的牛肉丸放入冰水中浸泡，使其更加鲜嫩多汁。

5、根据个人口味，可以搭配不同的调料如酱油、辣椒油、芝麻酱等食用，可以在牛肉丸中加入虾仁、海鲜等食材，丰富口感和味道。

小贴士：

制作牛肉丸的关键在于反复搅拌和摔打，这样可以使肉馅更加细腻和有弹性，掌握好煮牛肉丸的时间和火候，避免过熟或不熟，通过加入冰块和淀粉，可以使牛肉丸更加鲜嫩多汁，可以根据个人口味调整调料的种类和量，创造出自己喜欢的味道。

这样制作的牛肉丸口感鲜美、富有弹性，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家都能成功制作出美味的牛肉丸，为家人带来一顿美味的佳肴！